На самом деле, если бутерброд многослойный, то удобнее размещать кружочки огурца внизу.
На практике английских сэндвичей огурцы всегда сверху, приклеены к маслу и не падают, даже когда их ест несерьезный Эрнест из пьесы Уайльда.
Наверное, оттуда и пошла серьезная традиция, что зелень должна быть сверху.)
Кроме цельных листов салата, впрочем, которые делают гамбургер вроде как полезным.))
Что тоже является мифом.